НАПИТКИ
Откройте для себя уникальные ароматы и истории традиционных армянских напитков, от известных коньяков до ароматных чаев и травяных настоев. Окунитесь в богатое наследие армянских возлияний и ощутите настоящий вкус Армении.
Армения славится своим гостеприимством и иностранцев принимает с распростертыми руками. Неспроста народная пословица гласит, что каждый гость - это подарок от бога. Поэтому всякий раз, когда вы будете обедать с армянами, на столе появится бутылка прекрасного армянского бренди («коньяк» для местных), сделанного из отборных сортов винограда. Также местные жители высоко ценят вино, крафтовое пиво и домашнюю водку с высоким содержанием алкоголя (60-80%), приготовленную из винограда или разных фруктов или ягод. Среди армянских безалкогольных напитков наиболее популярны местные минеральные воды, ягодно-фруктовые компоты, а также тан и мацони, аналог кефира. После обильной трапезы армяне предпочитают ароматный и полезный армянский травяной чай, либо «черный» кофе, так местные называют кофе, приготовленный в турке.
Армянский бренди: неподвластная времени традиция
Армянский бренди, или коньяк, как его называют местные жители, изготавливают из отборного винограда, выращенного в Араратской долине. Этот крепкий алкогольный напиток исторически известен во всем мире своим высоким качеством, невероятным вкусом и лучшими традициями.
История армянского коньяка восходит к 19 веку, когда группа армянских купцов решила начать производство собственной версии бренди, вдохновленной французским процессом производства коньяка. Используя местный виноград и традиционные методы дистилляции, они создали уникальный армянский спирт высочайшего качества.
Напиток делится на три категории в зависимости от метода и времени выдержки: ординарный, марочный и коллекционный. Самые дорогие - это коллекционные коньяки, они производятся из марочных коньяков, дополнительно выдержанных не менее трех лет в дубовых бочках. Для коллекционных коньяков сохраняют наименования марочных коньяков.
Армения — страна с древнейшей традицией выращивания винограда. Археологические раскопки свидетельствуют, что виноделием и виноградарством на территории современной Армении занимались примерно с XV века до нашей эры. Упоминания о том, что из региона в соседние страны для продажи вывозили прекрасные вина, можно найти у древнегреческих историков Геродота, Ксенофонта, Страбона. Вино было качественным, старым и неповторимым.
Особенность изготовления армянского коньяка заключается в воде, используемой при его изготовлении. Если в классическом французском производстве применяется только дистиллированная вода, то армянские производители делают коньяк на родниковой воде. Каждый армянский коньячный завод имеет закреплённые за ним родниковые источники и в соответствии с графиком купажирования доставляет воду на производство.
Армянский коньяк обычно подают в чистом виде или со льдом, что позволяет в полной мере оценить его богатый и сложный вкус. Обладает глубоким янтарным цветом и бархатистой текстурой с нотками сухофруктов, ванили и специй. Он хорошо сочетается с десертами, сыром и шоколадом, что делает его идеальным послеобеденным напитком.
Но армянский коньяк — это больше, чем просто крепкий спиртной напиток, это также культурный символ и источник национальной гордости. Он сыграл значительную роль в истории и культуре Армении, многие важные моменты и торжества были отмечены тостами коньяка.
Посетители Армении могут испытать уникальный вкус и традиции армянского коньяка, посетив один из многочисленных местных заводов или винных погребов. Они также могут попробовать различные сорта армянского коньяка, от молодого и фруктового до выдержанного и сложного, и узнать о богатой истории и производственном процессе, лежащих в основе этого вневременного духа.
Армянские вина: скрытая жемчужина для любителей вина
Армения имеет долгую и богатую историю виноделия, насчитывающую тысячи лет. Сегодня армянские вина являются скрытой жемчужиной для любителей вина и становятся все более популярными среди туристов, которые хотят испытать что-то уникальное и особенное.
Производство вин занимает особое место в Армении. Во время археологических раскопок в 2007 годы в пещере Арени-1, известной под названием Птичья пещера, близ села Арени группой армянских и ирландских археологов была обнаружена древнейшая в мире винодельня, которая свидетельствует, что в Армении вино производилось еще 6000 лет назад. В винодельне были обнаружены сосуды с остатками вина, виноградных косточек и инструменты виноделия: бродильные бочки, винный пресс, кувшины для хранения и горшечные черепки.
В пещере задокументированы ситуации, связанные, очевидно, с погребальным ритуалом и производством вина, датируемые дохристианским периодом 4000-3800 гг и считается самым старым в мире.
Согласно библейской легенде, Ной, спустившись на гору Арарат, посадил виноградную лозу — так было положено начало традиции виноделия на территории современной Армении. О развитии виноделия в Армении также свидетельствуют труды греческого историка Геродота и греческого философа Страбона.
История современного армянского виноделия началась в 1887 году, когда известный в то время купец Нерсес Таиров, с разрешения Эриваньских властей, основал в бывшей Эриваньской крепости первое предприятие в Армении по производству вин и коньяков. Первоначально кустарными методами производились около 1200 ведер вина в год. Не имея возможности для реализации, Таиров в 1898 году продал своё предприятие крупному русскому промышленнику Николаю Шустову. После приобретения таировской винокурни, изучив секреты приготовления и хранения виноградных вин, Шустов реконструировал подвальные помещения, где установил дубовые бочки (буты) для долголетней выдержки вин. Построив цех по ректификации спирта, Шустов разворачивает производство коньяка. В скором времени вина и коньяки, производимые в Эриваньской крепости, благодаря своим уникальным вкусовым качествам, становятся широко популярными.
Жаркий южный климат Армении обеспечивает высокое накопление сахара (до 30 %) в виноградном соке, что позволяет вырабатывать высококачественные крепленые, крепкие и сладкие вина в большом количестве. В Армении изготовляли также столовые вина, характеризующиеся высоким содержанием спирта.
Здесь вы можете попробовать все типичные вина, приготовленные из местных сортов винограда, но слышали ли вы когда-нибудь или пробовали гранатовое вино? Возвращаясь из Армении, помните что это вино отличный подарок для ваших близких.
Если нет, то попробуйте его в Армении. В стране находятся различные винодельни, которые производят не только традиционные напитки, но также малиновые, гранатовые и другие фруктовые алкогольные напитки. Гранат - один из национальных символов страны, символизирующий богатство и плодородие. Поэтому его часто называют «напитком богов». Для производства одного литра самого чистого вина требуется около 10-12 кг (22-26 фунтов) фруктов. Поэтому считается алкогольным лакомством.
Климатические условия Армении идеально подходят для производства десертных и хересных вин белого, розового и красного типа. Этот виноград имеет высокий уровень сахара, что делает вино крепче с высоким содержанием алкоголя. Среди армянских вин в основном встречаются сухие, полусухие, полусладкие и сладкие вина.
Откройте для себя уникальный мир армянского пива
Хотя Армения больше всего известна своей коньячной и винной культурой, тем не менее, страна также является домом для растущего рынка крафтового пива с целым рядом уникальных и традиционных сортов пива, которые стоит попробовать туристам.
Пиво производится в Армении с древних времен.
В V веке до нашей эры, приехав в деревню в Древней Армении, греческий философ, богослов и поэт Ксенофонт написал в «Анабасисе» о традициях виноделия и пивоварения в Армении. В частности, он описал: «Земля, ячмень, овощи и ячменный напиток хранились в глиняных сосудах (глиняных горшках). В напитке по краям сосудов на верхнем уровне плавали зерна ячменя, а на кувшине была дырочка, куда были воткнуты большая и малая тростинка. Кто хотел пить, должен был протянуть напиток прямо через тростник. Вино и пиво, не смешанные с водой, были очень крепкими, но для местных жителей это был очень приятный напиток».
Армянское крафтовое пиво варится с использованием традиционных методов и натуральных ингредиентов, что придает ему неповторимый вкус и характер. По всей стране уже появилось несколько мини-пивоварен и крафтовых пивных баров, предлагающих разнообразный ассортимент пива.
Одним из самых популярных стилей армянского крафтового пива является армянский светлый эль. Этот сорт пива варится с использованием традиционного хмеля и ячменного солода и обладает освежающим и слегка горьковатым вкусом, который идеально подходит для жарких летних дней. Еще один популярный вид пива — это армянское пшеничное пиво, которое имеет легкий и свежий вкус и хорошо сочетается с различными продуктами.
Для тех, кто ищет чего-то более авантюрного, армянские крафтовые пивовары также создали ряд экспериментальных сортов пива, приготовленных из местных ингредиентов. Например, некоторые пивовары используют абрикосовый или гранатовый соки для создания уникального освежающего пива со слегка сладковатым вкусом. Другие пивовары экспериментируют с различными специями, травами и фруктами, чтобы создать ряд уникальных и интересных напитков.
Помимо пива, в армянских крафтовых пивных барах подают ряд традиционных армянских блюд, которые хорошо сочетаются с напитком: от мяса на гриле до пикантной выпечки, нет недостатка во вкусных блюдах, которые можно попробовать, потягивая холодное армянское пиво.
Армянское крафтовое пиво пока является относительно неизвестной жемчужиной для многих туристов, но его определенно стоит изучить всем, кто заинтересован в том, чтобы попробовать новое и уникальное пиво. Являетесь ли вы обожателем пива или просто ищете что-то необычное, мир армянского крафтового пива ждет своего открытия.
Армянский тан: освежающий и питательный напиток
Если вы планируете поездку в Армению, обязательно попробуйте местный фирменный напиток под названием тан. Армяне веками наслаждались этим освежающим и питательным напитком, и его обязательно должен попробовать любой путешественник, желающий познакомиться с местной культурой.
В разных языках и у разных народов название и технология приготовления тана немного различаются( aйран, кефир,йогурт,кумыс,ряженка,закваска,пахта), но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий.
Тан — это простой, но вкусный напиток, приготовленный всего из трех ингредиентов: армянского йогурта, воды и соли. Его обычно подают холодным, и он является популярным напитком в жаркие летние месяцы. Напиток имеет слегка солоноватый вкус и является прекрасным дополнением к армянским блюдам.
Одно из великих достоинств тана - его питательная ценность. Армянский йогурт (мацони) - отличный источник белка, кальция и других необходимых питательных веществ, делая тан здоровым и насыщающим напитком. Это также отличный способ избежать обезвоживания в жаркие летние месяцы, когда одной воды может быть недостаточно.
Но тан – это больше, чем просто напиток. Это культурный символ гостеприимства и дружбы в Армении. Его часто подают гостям в знак приветствия, и он является одним из неотъемлемых продуктов армянской кухни. Это напиток, который объединяет людей и создает чувство общности.
Если вам интересно попробовать тан, вы можете найти его в большинстве ресторанов и кафе Еревана. Обычно его подают в высоком стакане со льдом и сверху посыпают сушеной мятой. Напиток также можно легко приготовить дома, нужно просто смешать ингредиенты. Освежающий вкус и питательные свойства тана делают его идеальным напитком для наслаждения в жаркие летние дни, а его культурное значение придает особый колорит любой трапезе или собранию.
Так что обязательно попробуйте тан во время вашей следующей поездки в Ереван и насладитесь вкусом этого уникального и вкусного напитка.
Армянский травяной чай: вкусная и целебная традиция
Армения – страна с богатой историей, культурой и традициями, и одной из этих традиций является использование травяного чая для лечения и оздоровления. Армянский травяной чай — это вкусный и ароматный напиток, который веками использовался для лечения различных заболеваний и улучшения общего состояния здоровья.
Армянские травяные чаи готовятся из свежих или сушеных цветов, фруктов, листьев, семян или корней. Чаще всего употребляются настойки тимьяна, мяты дикой и домашней, листьев липы, цветков граната, сушеной цедры граната и др. Листья и цветы собирают в сезон, моют, сушат на солнце и хранят круглый год. Один из самых популярных чаев у местных это настой из маты или чабреца (тимьян), либо вместе.
Армянский травяной чай не только вкусен, но и полезен для здоровья. Это естественный и эффективный способ лечения различных заболеваний, и его использование глубоко укоренилось в армянской культуре и традициях. Ромашка, например, известна своими успокаивающими и расслабляющими свойствами и часто используется для снятия стресса и беспокойства. Мята, с другой стороны, является естественным средством для пищеварения и может помочь успокоить расстройство желудка. Шалфей обладает противовоспалительными свойствами и может помочь облегчить боль в горле и кашель, а тимьян известен своими антибактериальными свойствами и может помочь укрепить иммунную систему.
Одним из уникальных аспектов армянского травяного чая является его культурное значение. Приготовление и подача чая считаются формой гостеприимства и часто сопровождаются домашней выпечкой или сладостями. Также принято предлагать чай гостям в знак уважения и дружбы.
Настойки заваривается очень просто: травы заливаются кипяченой водой, накрываются крышкой, настаиваются несколько минут, декантируются и богатый лечебными свойствами чай готов.
Компот из фруктов: сладкий и освежающий вкус традиции
Фруктовый компот — это освежающий и вкусный напиток, которым армяне наслаждались из поколения в поколение. Этот сладкий напиток, который готовят из различных фруктов, включая абрикосы, вишню, сливы и персики.
Традиция приготовления фруктового компота в Армении уходит корнями в глубь веков, и у многих семей есть свои особые рецепты и методы. В прошлом фруктовый компот был способом сохранить изобилие свежих фруктов, собранных в летние месяцы, что позволяло семьям наслаждаться их сладостью круглый год.
Сегодня армянский фруктовый компот по-прежнему готовят традиционными методами: свежие фрукты медленно варят с сахаром и водой, пока они не станут густым сиропообразным напитком.
Полученный напиток обладает богатым вкусом и ароматом, с балансом сладости и терпкости, который идеально подходит для утоления жажды в жаркие летние дни. Компот можно пить как горячим, так и холодным.
Армянский фруктовый компот также является культурным символом гостеприимства и тепла. Его часто подают гостям в знак приветствия и часто пьют на свадьбах, крестинах и других торжествах.
Посетители Еревана могут ощутить уникальный вкус и традиции армянского фруктового компота, попробовав его в местных ресторанах и кафе или сходив в гости, где они могут попробовать домашний компот.
Считается, что армянский фруктовый компот богат витаминами и минералами, а его природная сладость делает его более здоровой альтернативой сладким напиткам. Это также отличный способ избежать обезвоживания в жаркие летние месяцы.
В заключение, армянский фруктовый компот – это сладкий и освежающий традиционный вкус, который обязательно оставит неизгладимое впечатление.
Богатый вкус армянской фруктовой водки
Армения славится своей вкусной едой и напитками, а одним из обязательных к употреблению напитков для туристов является традиционная армянская водка из фруктов, известная как «оги». Оги — это крепкий алкогольный напиток, приготовленный из различных фруктов, таких как абрикосы, виноград, груши, сливы... Каждый фрукт имеет свой уникальный вкус и аромат, а процесс производства может варьироваться в зависимости от региона.
Армянский абрикосовый оги — это популярный вид оги, приготовленный из армянских абрикосов, также известных как «армянское золото». Абрикосы собирают летом и ферментируют в больших бочках около 10-12 дней, после чего дважды перегоняют для повышения содержания алкоголя. Полученный ликер выдерживается в дубовых бочках до двух лет, что придает ему насыщенный золотистый цвет и гладкую текстуру.
Еще одним популярным видом оги является виноградная водка, приготовленная из армянского винограда, выращенного на плодородной почве страны и в идеальном климате. Виноград прессуется для извлечения сока, который затем ферментируется и перегоняется для получения прозрачного крепкого ликера, который лучше всего пить охлажденным или со льдом.
В среднем армянская фруктовая водка имеет содержание алкоголя от 40% до 60%. Однако некоторые сорта могут быть намного крепче, с содержанием алкоголя до 70%. Такое высокое содержание алкоголя достигается в процессе дистилляции, при котором ферментированное фруктовое сусло нагревается, а образующиеся пары конденсируются для получения крепкого спирта.
Армянская фруктовая водка из-за сильного содержания алкоголя обычно употребляется в небольших количествах в качестве глоткового напитка или дижестива после еды. Фруктовые вкусы и ароматы сильно сконцентрированы в спирте, что делает его уникальным и ароматным напитком, которым наслаждаются как местные жители, так и гости города.
Туристы могут познакомиться с армянской культурой и гостеприимством, посетив местные винокурни, дегустационные залы и рестораны, где они могут попробовать различные виды оги и узнать о процессе производства. Армянские оги являются неотъемлемой частью особых случаев и торжеств, таких как свадьбы и религиозные праздники, и часто служат знаком гостеприимства и доброжелательности.
Во время вашего визита в Ереван обязательно поднимите бокал оги и скажите «кенацт» (ура).