НАПИТКИ
Армения славится своим гостеприимством и иностранцев принимает с распростертыми руками. Неспроста народная пословица гласит, что каждый гость - это подарок от бога. Поэтому всякий раз, когда вы будете обедать с армянами, на столе появится бутылка прекрасного армянского бренди («коньяк» для местных), сделанного из отборных сортов винограда. Также местные жители высоко ценят вино, крафтовое пиво и домашнюю водку с высоким содержанием алкоголя (60-80%), приготовленную из винограда или разных фруктов или ягод. Среди армянских безалкогольных напитков наиболее популярны местные минеральные воды, ягодно-фруктовые компоты, а также тан и мацони, аналог кефира. После обильной трапезы армяне предпочитают ароматный и полезный армянский травяной чай, либо «черный» кофе, так местные называют кофе, приготовленный в турке.
Армянский бренди
Армянский бренди, или коньяк, как его называют местные жители, изготавливают из отборного винограда, выращенного в Араратской долине. Этот крепкий алкогольный напиток исторически известен во всем мире своим высоким качеством, невероятным вкусом и лучшими традициями. Напиток делится на три категории в зависимости от метода и времени выдержки: ординарный, марочный и коллекционный. Самые дорогие - это коллекционные коньяки, они производятся из марочных коньяков, дополнительно выдержанных не менее трех лет в дубовых бочках. Для коллекционных коньяков сохраняют наименования марочных коньяков.
Армения — страна с древнейшей традицией выращивания винограда. Археологические раскопки свидетельствуют, что виноделием и виноградарством на территории современной Армении занимались примерно с XV века до нашей эры. Упоминания о том, что из региона в соседние страны для продажи вывозили прекрасные вина, можно найти у древнегреческих историков Геродота, Ксенофонта, Страбона. Вино было качественным, старым и неповторимым.
Особенность изготовления армянского коньяка заключается в воде, используемой при его изготовлении. Если в классическом французском производстве применяется только дистиллированная вода, то армянские производители делают коньяк на родниковой воде. Каждый армянский коньячный завод имеет закреплённые за ним родниковые источники и в соответствии с графиком купажирования доставляет воду на производство.
Армянские вина
Производство вин занимает особое место в Армении. Во время археологических раскопок в 2007 годы в пещере Арени-1, известной под названием Птичья пещера, близ села Арени группой армянских и ирландских археологов была обнаружена древнейшая в мире винодельня, которая свидетельствует, что в Армении вино производилось еще 6000 лет назад. В винодельне были обнаружены сосуды с остатками вина, виноградных косточек и инструменты виноделия: бродильные бочки, винный пресс, кувшины для хранения и горшечные черепки. В пещере задокументированы ситуации, связанные, очевидно, с погребальным ритуалом и производством вина, датируемые дохристианским периодом. 4000-3800 и считается самым старым в мире.
Согласно библейской легенде, Ной, спустившись на гору Арарат, посадил виноградную лозу — так было положено начало традиции виноделия на территории современной Армении. О развитии виноделия в Армении также свидетельствуют труды греческого историка Геродота и греческого философа Страбона.
История современного армянского виноделия началась в 1887 году, когда известный в то время купец Нерсес Таиров, с разрешения Эриваньских властей, основал в бывшей Эриваньской крепости первое предприятие в Армении по производству вин и коньяков. Первоначально кустарными методами производились около 1200 ведер вина в год. Не имея возможности для реализации, Таиров в 1898 году продал своё предприятие крупному русскому промышленнику Николаю Шустову. После приобретения таировской винокурни, изучив секреты приготовления и хранения виноградных вин, Шустов реконструировал подвальные помещения, где установил дубовые бочки (буты) для долголетней выдержки вин. Построив цех по ректификации спирта, Шустов разворачивает производство коньяка. В скором времени вина и коньяки, производимые в Эриваньской крепости, благодаря своим уникальным вкусовым качествам, становятся широко популярными.
Жаркий южный климат Армении обеспечивает высокое накопление сахара (до 30 %) в виноградном соке, что позволяет вырабатывать высококачественные крепленые, крепкие и сладкие вина в большом количестве. В Армении изготовляли также столовые вина, характеризующиеся высоким содержанием спирта.
Здесь вы можете попробовать все типичные вина, приготовленные из местных сортов винограда, но слышали ли вы когда-нибудь или пробовали гранатовое вино? Возвращаясь из Армении, помните что это вино отличный подарок для ваших близких.
Если нет, то попробуйте его в Армении. В стране находятся различные винодельни, которые производят не только традиционные напитки, но также малиновые, гранатовые и другие фруктовые алкогольные напитки. Гранат - один из национальных символов страны, символизирующий богатство и плодородие. Поэтому его часто называют «напитком богов». Для производства одного литра самого чистого вина требуется около 10-12 кг (22-26 фунтов) фруктов. Поэтому считается алкогольным лакомством.
Климатические условия Армении идеально подходят для производства десертных и хересных вин белого, розового и красного типа. Этот виноград имеет высокий уровень сахара, что делает вино крепче с высоким содержанием алкоголя. Среди армянских вин в основном встречаются сухие, полусухие, полусладкие и сладкие вина.
Армянский травяной чай
Армянские травяные чаи готовятся из свежих или сушеных цветов, фруктов, листьев, семян или корней. Чаще всего потребляются настойки тимьяна, мяты дикой и домашней, листьев липы, цветков граната, сушеной цедры граната и др. Листья и цветы собирают в сезон, моют, сушат на солнце и хранят круглый год. Один из самых популярных чаев у местных это настой из маты или чабреца (тимьян), либо вместе. Его можно заказать в любом кафе и ресторане, просто спросите местный травяной чай.
Настойки заваривается очень просто: травы заливаются кипяченой водой, накрываются крышкой, настаиваются несколько минут, декантируются и богатый лечебными свойствами чай готов.